Ingredientes
para el caldo
1 pastilla de caldo de verduras
1 tableta de caldo de pollo
1 zanahoria en tres trozos
2 tallos de apio
1 tomate cortado por la mitad
1 cebolla cortada por la mitad
1/2 manojo de perejil picado
1/2 manojo de cebollino picado
1 cucharada de postre de limoncillo picado
para el risotto
1 cebolla mediana picada o rallada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 taza de té de arroz arborio
1 taza de té de cachaza
1 cucharada de postre de azúcar
Jugo de 2 limones
1 limón tahitÃ
3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
sal al gusto
1 cucharada de mantequilla sin sal en trozos
Método de preparación
1 • En una cacerola con 2 y 1/2 litros de agua, agrega todos los ingredientes del caldo;
2 • Tape y cocine a fuego medio durante 40 minutos;
3 • Cuela el caldo y desecha los demás ingredientes;
4 • Reserva el caldo en la propia sartén, a fuego lento;
5 • En una sartén, a fuego medio, dorar la cebolla en aceite de oliva;
6 • Añade las hojas de laurel y el arroz y saltea durante siete minutos;
7 • En un bol, mezcle el sake, el azúcar y el jugo de limón;
8 • Agregue a la sartén y cocine por diez minutos;
9 • Agrega el caldo poco a poco, mientras se seca, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo;
10 • El risotto debe quedar cremoso, con los granos cocidos, pero al dente;
11 • Agrega el parmesano y ajusta la sal;
12 • Apagar el fuego, añadir la mantequilla y mezclar.
Fonte: https://mdemulher.abril.com.
